O lanche de frutas cristalizadas chamado tanghulu se tornou uma guloseima açucarada que muitas pessoas ficaram interessadas em experimentar.
Tanghulu tem uma longa história, mas recentemente viu um aumento significativo na popularidade entre as pessoas que experimentam a guloseima em vídeos nas redes sociais.
A fruta cristalizada é esteticamente agradável, tradicionalmente servida no espeto com o brilho da camada açucarada ao seu redor.
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Muitos também gostam daquele crocante satisfatório ouvido ao dar uma mordida na fruta.
Você quer experimentar o tanghulu?
Tanghulu se tornou uma sobremesa viral para fazer em casa com sua presença cada vez maior nas redes sociais. (Creative Touch Imaging Ltd./NurPhoto via Getty Images)
Aqui estão dicas de especialistas sobre como criar o doce.
- O que é tanghulu?
- Qual é o gosto do tanghulu?
- Como você faz tanghulu?
1. O que é tanghulu?
“Tanghulu é um doce de frutas popularizado na Dinastia Song do Sul”, disse Ivy Chen, chef e proprietária do Tang Hulu na cidade de Nova York, à Fox News Digital.
“É feito revestindo frutas espetadas, como espinheiros ou morangos, com uma camada de caramelo maltose”, disse ela também.
Chen destacou a apresentação do tanghulu e sua textura crocante como facetas que diferenciam a sobremesa entre outras.
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“O contraste na textura e na apresentação visualmente atraente, aliados à cobertura doce e crocante e à suculência natural das frutas em seu interior tornam o tanghulu tão único e especial”, disse Chen.
2. Qual é o gosto do tanghulu?
O perfil de sabor que você obtém com uma mordida no tanghulu varia ligeiramente dependendo do tipo de fruta que você usa para prepará-lo.
Morangos e espinheiro são frutas comuns, mas existem muitas outras opções para experimentar, como clementinas ou uvas.
Tanghulu proporciona uma crocância satisfatória a cada mordida. (CFOTO/Publicação Futura via Getty Images)
“O sabor do tanghulu é uma deliciosa combinação de doce e picante com uma textura crocante de cobertura de caramelo endurecido”, disse Chen.
“Dependendo das frutas utilizadas, pode variar de levemente doce a intensamente saboroso.”
3. Como você faz o tanghulu?
O processo de fabricação do tanghulu é semelhante ao de morangos com cobertura de chocolate, observou Chen.
“O processo envolve mergulhar repetidamente os espetos de frutas em calda de açúcar quente, quase como fazer morangos com cobertura de chocolate”, disse Chen.
“A chave é realmente cozinhar o açúcar até um estágio de crack duro.”
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Se você quiser tentar fazer tanghulu em casa, Chen destacou dicas que podem te ajudar a criar a sobremesa cristalizada com facilidade.
Ao escolher a fruta a ser usada no tanghulu, você deve “selecionar frutas menos maduras para equilibrar a doçura do açúcar com a acidez natural da fruta”, disse Chen.
Antes de começar a aquecer o açúcar, certifique-se de ter todas as frutas preparadas nos espetos e prontas para usar. Chen também disse que ter gelo e gel para queimaduras por perto não é uma má ideia no caso de qualquer queimadura infeliz de açúcar.
Ao fazer o tanghulu, certifique-se de secar a fruta antes de mergulhá-la no açúcar para obter aquela camada espessa e açucarada. (Mu Yu/Xinhua via Getty Images)
No que diz respeito à preparação de frutas, Chen disse para optar por frutas em temperatura ambiente se quiser uma casca de açúcar mais fina e frutas geladas se preferir uma casca mais grossa. Você também vai querer ter certeza de que sua fruta está bem seca antes de mergulhá-la, para obter aquela casca crocante e satisfatória.
Além disso, certifique-se de que seu ambiente de trabalho seja livre de óleo, observou Chen, pois o óleo pode levar à recristalização do açúcar.
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“Quando a temperatura atingir 340 graus Fahrenheit, gire a panela algumas vezes e teste novamente para garantir que o açúcar esteja aquecido por igual”, disse Chen. ‘Em seguida, verifique novamente a temperatura para garantir que esteja cozido no nível desejado.’
“Evite agitação excessiva, pois também pode causar recristalização”, continuou ela.
Se o seu tanghulu não sair perfeito da primeira vez, não desista.
Às vezes pode haver uma curva de aprendizado a ser superada na hora de preparar a sobremesa, mas com prática, você estará saboreando a fruta açucarada em pouco tempo.
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