O Departamento de Saúde do Condado de Salt Lake está incentivando as pessoas a beberem apenas leite pasteurizado depois de descobrirem um surto de infecção bacteriana diarreica conhecida como campilobacteriose, desenvolvida depois que as pessoas beberam leite cru.
“A infecção por Campylobacter é causada por uma bactéria de origem alimentar da qual não ouvimos falar muito, mas na verdade é uma doença bacteriana muito comum e tem havido surtos de múltiplas fontes”, Dra. Katherine Baumgarten, diretora médica de controle e prevenção de infecções da Ochsner Health. baseado em Nova Orleans, Louisiana, disse à Fox News Digital.
Dez pessoas no condado de Salt Lake desenvolveram campilobacteriose, causada pela bactéria Campylobacter, observou o relatório.
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Oito destas 10 pessoas beberam leite cru antes de adoecerem.
O departamento descobriu quatro casos adicionais em outras partes do estado; todas as quatro pessoas beberam leite cru antes de desenvolverem campilobacteriose.
O leite de vaca pode ser contaminado devido a uma infecção por Campylobacter no úbere ou quando o leite está contaminado com esterco, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). (iStock)
A origem do leite cru está sob investigação.
As 14 pessoas que desenvolveram a infecção bacteriana até o momento tinham idades entre 2 e 73 anos, sendo uma inicialmente hospitalizada; essa pessoa agora está se recuperando em casa.
O leite cru pode conter bactérias nocivas
“Leite ‘cru’ é leite de vaca, cabra ou ovelha que não foi pasteurizado para matar bactérias nocivas”, observou o relatório.
O leite de vaca fica contaminado quando está infectado com uma infecção por Campylobacter no úbere ou quando o leite está contaminado com esterco, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
O leite contaminado não tem cheiro nem aparência diferente do leite cru não contaminado.
O leite cru também pode conter outras bactérias perigosas que podem causar doenças de origem alimentar, como Salmonella, Listeria e E. coli, acrescentou o relatório.
Não é fácil diferenciar o leite cru com bactérias causadoras de doenças do leite cru não contaminado porque o leite contaminado não tem cheiro nem parece diferente do leite cru não contaminado.
Os supermercados no estado de Utah só podem vender laticínios pasteurizados. (iStock)
Leite cru ou produtos lácteos crus só podem ser vendidos em Utah diretamente ao consumidor em 16 fazendas no estado que são atualmente licenciadas pelo Departamento de Agricultura e Alimentação de Utah, três delas no condado de Salt Lake.
Mas os supermercados do estado só podem vender laticínios pasteurizados.
Como lidar com o leite cru?
O leite cru e os produtos lácteos crus não devem permanecer à temperatura ambiente.
As pessoas que bebem leite cru ou produtos lácteos crus devem diminuir a chance de doenças aquecendo primeiro o leite cru a 165 graus Fahrenheit por pelo menos 15 segundos e depois resfriando-o antes de consumi-lo, disse o relatório.
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O leite cru e os produtos lácteos crus também devem ser refrigerados a uma temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit.
Utah teve 25 surtos documentados de infecção por Campylobacter associados ao consumo de leite cru desde 2009, resultando em quase 300 pessoas adoecendo, de acordo com várias fontes.
O que é Campylobacter?
Campylobacter é a causa mais comum de doença diarreica causada por uma bactéria nos EUA, de acordo com o CDC.
“Embora muitos casos não sejam diagnosticados, o CDC estima que Campylobacter afeta cerca de 1,5 milhão de pessoas nos EUA a cada ano”, disse Baumgarten, de Nova Orleans.
“Os sintomas de uma infecção por Campylobacter incluem diarreia, febre e, muitas vezes, distúrbios gastrointestinais, como náuseas e vômitos”, disse um médico. “Uma infecção normalmente dura cerca de uma semana e pode ser diagnosticada por meio de testes de laboratório”. (iStock)
“Mais comumente, Campylobacter A infecção, ou campilobacteriose, é causada pelo consumo ou manuseio incorreto de aves cruas ou mal cozidas, mas também pode ser obtida de outras fontes alimentares, como frutos do mar, carne, produtos hortifrutigranjeiros ou pela ingestão de água não tratada ou leite cru e não pasteurizado.
O Sistema Nacional de Monitoramento da Resistência Antimicrobiana encontrou a bactéria em 24% do frango cru comprado de varejistas em 2015.
“Uma única gota de suco de frango cru pode conter bactérias suficientes para infectar alguém”, acrescentou o CDC em seu site.
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A doença geralmente não se espalha de uma pessoa para outra, de acordo com o CDC.
Mais casos ocorrem no verão em comparação com o inverno – e é necessária apenas uma pequena quantidade de Campylobacter bactérias para fazer com que alguém fique doente.
Sintomas para saber
“As pessoas que consumiram recentemente leite cru ou produtos lácteos crus e apresentam algum destes sintomas devem contactar o seu médico”, lembrou o relatório.
Muitas vezes as pessoas ficam doentes dois a cinco dias depois de serem infectadas com a bactéria.
“Os sintomas de uma infecção por Campylobacter incluem diarreia, febre e frequentemente distúrbios gastrointestinais, como náuseas e vómitos”, disse Baumgarten.
“Uma infecção normalmente dura cerca de uma semana e pode ser diagnosticada por meio de testes de laboratório”.
As pessoas que bebem leite cru ou produtos lácteos crus devem diminuir a chance de doenças aquecendo primeiro o leite cru a 165 graus Fahrenheit por pelo menos 15 segundos e depois resfriando-o antes de consumi-lo, disse o relatório. O leite cru e os produtos lácteos crus também devem ser refrigerados a uma temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit. (iStock)
Embora a maioria das pessoas se recupere por conta própria, algumas necessitam de antibióticos para que a infecção seja resolvida, acrescentou ela.
Às vezes, as pessoas também podem desenvolver complicações, como síndrome do intestino irritável, paralisia temporária e artrite, de acordo com o CDC.
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Pessoas imunocomprometidas, como aquelas que recebem quimioterapia ou têm AIDS, podem desenvolver infecções potencialmente fatais quando a bactéria entra na corrente sanguínea, de acordo com o CDC.
Mantenha-se hidratado, manuseie o frango cru com cuidado
“Também é importante para qualquer pessoa com infecção por Campylobacter ou outras doenças que causam diarreia grave ou outros sintomas gastrointestinais beber mais líquidos enquanto os sintomas persistem para proteger da desidratação”, recomendou Baumgarten.
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“Para prevenir infecções como a Campilobacteriose, certifique-se sempre de que o frango cru não entre em contato com outros alimentos consumidos crus e limpe cuidadosamente superfícies, facas, tábuas de corte, etc. após manusear carnes cruas.
Ela observou que essas precauções são especialmente importantes para aqueles com alto risco de infecções graves – como aqueles que têm um sistema imunológico enfraquecido ou estão grávidas.
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