A culinária da Irlanda floresceu nas últimas décadas como um trevo branco como a neve espalhando-se pelas colinas verdejantes do verão.
Esse mesmo trevo branco produz um lindo mel local, uma tradição antiga que agora faz parte da nova era de sensações de bom gosto da Ilha Esmeralda.
Os irlandeses redescobriram a abundância de alimentos frescos que crescem, nadam e pastam ao seu redor.
“Definitivamente sentimos agora que nossa cultura alimentar se desenvolveu e agora há muito orgulho de nossa culinária nativa”, disse Mark Murphy, chef-proprietário da Dingle Cookery School, no condado de Kerry, à Fox News Digital.
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“Sejam os chefs, os agricultores ou os produtores, eles estão apenas olhando para a comida ao nosso redor e dizendo: ‘Sim, isso é nosso!'”
A escassa população humana da Irlanda, os grandes rebanhos de gado, as intermináveis pastagens verdejantes, a tradição das pequenas explorações agrícolas e a vasta orla marítima, salpicada de enseadas, baías e rios, fazem dela um paraíso para os amantes da gastronomia.
Garras de caranguejo salteadas em manteiga de alho com rodelas de limão, O’Dowd’s Seafood Bar and Restaurant, Roundstone, Connemara, Galway, Irlanda. (Fotografia de Martin Thomas/Foto de estoque de Alamy)
O mundo está percebendo a ascendência culinária irlandesa.
O TripAdvisor nomeou Dublin como a quarta melhor cidade gastronômica da Europa em 2023, atrás apenas dos pesos pesados da culinária Paris, Florença e Roma.
Destinos turísticos idílicos como Dingle, uma colorida vila costeira no extremo oeste da Irlanda, também ganharam notoriedade nacional e internacional por suas robustas cenas gastronômicas hiperlocais.
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A Little Cheese Shop é uma jóia deliciosa no coração de Dingle. O Dick Mack’s Pub, com sua fachada em azul pastel, é aclamado como um dos melhores bares de whisky do mundo.
Funciona também como retrosaria.
O chef Mark Murphy é proprietário da Dingle Cookery School em County Kerry, Irlanda. (Cortesia Mark Murphy/Dingle Cookery School)
O mercado semanal de produtores de Dingle oferece o melhor dos sabores locais todas as semanas, enquanto a região tem comunidades vibrantes de apicultura e produção de mel.
A Murphy’s Dingle Cookery School ensina viajantes de todo o mundo como transformar sabores locais em pratos irlandeses modernos com qualidade de restaurante.
“Nossa cultura alimentar realmente se desenvolveu e agora há muito orgulho em nossa culinária nativa.”
O chef/professor destacou o que ele diz serem os sabores locais mais ricos da Irlanda.
O cordeiro e a carne bovina irlandeses, disse ele, são “naturalmente alimentados com capim, nós simplesmente consideramos isso um dado adquirido”. A brisa salgada do mar da Irlanda encharca o solo, alimenta a erva e confere à carne criada nas comunidades costeiras um sabor e uma sensação na boca especialmente saborosos.
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A antiga cultura leiteira da Irlanda significa que “nossa manteiga e queijo são incomparáveis”, disse Murphy.
Os sabores do oceano incluem desde cavala até atum, além de caranguejo e camarão. Um aumento na aquicultura fornece algas marinhas e ostras.
Um cordeiro primaveril passa por narcisos em um campo no condado de Cavan em um dia ensolarado de primavera. (Imagens de Brian Lawless/PA via Getty Images)
Até os produtos irlandeses produzem surpresas deliciosas – principalmente as cenouras Maharees cultivadas no lado norte da Península de Dingle.
“Eles dizem: ‘Oh meu Deus, não posso acreditar que é uma cenoura!’ sabor”, vangloriou-se Murphy.
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Ele estima que cerca de 80% dos estudantes estrangeiros da Dingle Cookery School são dos Estados Unidos.
“Eles geralmente vêm aqui para passar férias ou para ver a paisagem, a música ou seus ancestrais”, disse Murphy.
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“Mas então eles provam algo aqui pela primeira vez e você pode ver a emoção em seus olhos. Eles ficam tipo, ‘uau, agora estamos em uma jornada gastronômica irlandesa’”.
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